Le vignoble
Une sélection parcellaire des raisins est effectuée pour réaliser les meilleures cuvées du Domaine des Escaravatiers.
La terre
Le vignoble des Escaravatiers est situé sur un terroir argilo-calcaire qui apporte minéralité et finesse à ses vins. Au cœur du territoire de Fréjus, reconnu pour ses qualités exceptionnelles, il bénéficie du soleil de Provence et de l’air marin propice à une saine maturation du raisin.
Soucieuse de l’environnement et de la qualité des vins produits, l’équipe du domaine suit les principes de l’agriculture raisonnée, limitant au maximum les interventions phytosanitaires grâce à des outils de dernière génération et à une observation attentive du vignoble et des conditions météorologiques. Les apports d’engrais se font par matière organiques et naturelles.
Le domaine produit 70% de vin rosé, 15% de blanc et 15% de rouge aussi bien en AOP Côtes de Provence qu’en IGP Var.
Le vignoble est composé de 13 cépages afin d’assurer une variété unique de nos assemblages et de nos cuvées.
AOP Côtes de Provence
Les cépages plantés sur les coteaux du domaine constituent les AOP Côtes de Provence :
Cépages à peau noire :
- Grenache
- Cinsault
- Syrah
- Tibouren
- Mourvèdre
Cépages à peau blanche :
- Rolle
IGP Var (vins de pays du Var)
Les IGP Var (vins de pays du Var) et mono-cépages sont issus des cépages suivants plantés uniquement dans la plaine du domaine :
Cépages à peau noire :
- Grenache
- Syrah
- Merlot
- Caladoc
- Cabernet Sauvignon
Cépages à peau blanche :
- Muscat Petit grain
- Viognier
- Clairette
- Rolle (ou Vermentino)